Сало по двісті гривень стало новою реальністю для українців

Ходиш базаром і розумієш: щось пішло не так. Сало, яке завжди було на столі кожної української родини, раптом потрапило в категорію продуктів, про які тепер треба добре подумати перед покупкою. Більше 200 гривень за кілограм — це вже не жарт і не тимчасовий стрибок цін.

Цифри, які змусять задуматися

Статистика жовтня цього року виглядає, м’яко кажучи, невтішно. Ціна зросла з 194 гривень у вересні до 207 гривень за кілограм. А якщо порівняти з минулим роком, то взагалі караул — майже на чверть дорожче. Торік у жовтні ми платили 164 гривні, а зараз уже переступили поріг двохсот.

Приватні заготівельники розповідають цікаві речі. Олександр із Васильківського району пояснює просто: України втратила близько 40% поголів’я свиней. Це не помилка в цифрах, це реальність. Війна плюс африканська чума зробили свою справу.

Станом на грудень ціни не додали, проте й зниження не відбулося.

Економіка приватного господарства більше не працює

Тепер давайте подивимося на це з боку звичайного селянина. Жива вага свині — 100 гривень на місці. Треба їхати за поросям кілометрів двісті, витратитися на бензин, узяти ветеринарну довідку, сплатити за інфекційний код. Потім податки, забій, доставка на базар.

Витрати виросли так, що утримувати свиней стало просто невигідно. Раніше люди тримали по кілька голів для себе і на продаж. Зараз рахують кожну копійку і розуміють: воно того не варте.

Промислові свинокомплекси не вирішують проблему

Великі підприємства зосередилися на швидкому вирощуванні. Свиня важить 120-130 кілограмів живої ваги, але з неї виходить максимум 20 кілограмів сала. І товщина — жалюгідні 1,5-2 сантиметри замість нормальних 3-4.

Люди хочуть купувати товсте сало, а в продажу майже суцільно тонке. Щоб наросло нормальне сало, тварину треба тримати до року. Але промислові ферми працюють за іншою схемою — їм треба швидкий оборот та максимум м’яса.

Що далі чекати на полицях

Експерти попереджають: зимові блекаути можуть підняти ціни ще на 10-15%. Охолодження приміщень на фермах збільшує витрати на обігрів. Преміальні сорти вже зараз коштують 600-700 гривень за кілограм.

Імпорт за січень-жовтень виріс майже на 30%, але це не врятовує ситуацію. Європейці до сала ставляться прохолодно — там його продають переважно у вигляді смальцю для смаження. А справжнє українське товсте сало залишається дефіцитом.

Робити запаси до новорічних свят чи ні — питання для кожної родини індивідуальне. Але факт залишається фактом: продукт, який був символом достатку простої людини, перетворився на товар, який треба планувати в бюджеті. І найприкріше — швидких змін на краще поки не передбачається.

Ми писали раніше: Кулеша з пшоном та салом: рецепт забутої гуцульської страви.

Кулеша з пшоном та салом: рецепт забутої гуцульської страви

---

Додав: Вірослава Їжак

Джерело: ArgoTer