Секрети правильної сушки та зберігання ріпчастої цибулі

Цибуля — це, мабуть, найбільш примхливий овоч у нашому списку запасів. Кожного року одна й та сама історія: спочатку вона починає нестерпно смердіти на весь дім, а потім ви виявляєте в ящику суцільну чорну кашу. Найприкріше те, що гнити вона починає зсередини.

Головний ворог — це волога шийка

Більшість проблем із цибулею починаються ще влітку під час збирання. Якщо ви вирвали її з вологої землі й одразу потягли в сарай — чекайте біди. Цибуля має «вилежатися» на сонці хоча б кілька днів, щоб її шийка (те місце, де було листя) повністю висохла і стиснулася. Це природний затвор, який не пускає інфекцію всередину головки.

Якщо ви натискаєте на верхню частину цибулини, і вона м’яка — такий екземпляр довго не пролежить. Його треба з’їсти першим. Для тривалого зберігання підходять тільки ті головки, що мають суху, шелестку луску та твердий «носик». І не лінуйтеся обрізати коріння, але обережно, щоб не пошкодити саме донце, бо звідти теж часто починається гниль.

Де і в чому краще тримати запаси

Ми звикли тримати цибулю в сітках або ящиках, але це не завжди найкращий варіант. Головна умова — постійний рух повітря. Якщо ви насипали цибулю товстим шаром у глухий ящик, нижні ряди почнуть пріти вже через місяць. Старі добрі кошики, які плели наші бабусі, — це не просто декорація, а ідеальний технологічний спосіб зберігання.

До речі, цибуля терпіти не може сусідства з картоплею. Картопля виділяє багато вологи, яку цибуля моментально вбирає і починає або гнити, або проростати. Краще тримайте їх у різних кутках або взагалі в різних приміщеннях. І пам’ятайте: якщо у квартирі занадто сухо, цибуля просто висохне і стане «порожньою», тому шукайте прохолодне місце, подалі від батарей.

Довідка: Оптимальна температура для зберігання цибулі становить +18…+22°C у квартирі або близько 0…+3°C у сухому льосі. Важливо підтримувати вологість повітря на рівні 60-70%, оскільки при вищій вологості цибуля прокидається і починає випускати зелені стрілки.

Ми писали також: Ціна цибулі в Україні впала на 15 відсотків за тиждень.

Ціна цибулі в Україні впала на 15 відсотків за тиждень

Джерело: ArgoTer