Готуємо лемішку за традиційним рецептом
Фото з мережі.
Лемішка є традиційною українською кашею з кукурудзяного борошна, яка готується на воді або молоці. Рецепт лемішки відомий в багатьох регіонах України та має простий спосіб приготування з доступних інгредієнтів.
Основним компонентом лемішки є кукурудзяне борошно дрібного помелу. Воно надає каші характерного жовтого кольору та приємного солодкуватого смаку. Якість борошна впливає на консистенцію готової страви.
Необхідні інгредієнти:
- кукурудзяне борошно – 1 склянка
- вода або молоко – 3-4 склянки
- сіль – 1 чайна ложка
- цукор – 2-3 столові ложки (за смаком)
- масло вершкове – 30-50 грамів
Пропорції рідини можна регулювати залежно від бажаної консистенції каші. Для більш рідкої лемішки додають більше рідини, для густішої – менше.
Приготування лемішки на воді
Воду доводять до кипіння та додають сіль. Кукурудзяне борошно просіюють для уникнення грудочок. Борошно вводять поступово, постійно помішуючи, щоб запобігти утворенню грудок.
Суміш варять на середньому вогні 15-20 хвилин, постійно помішуючи дерев’яною ложкою. Лемішка готова, коли набуває однорідної консистенції та легко відстає від стінок каструлі.
Наприкінці варіння додають цукор та масло, ретельно перемішують. Готову кашу знімають з вогню та дають трохи настоятися під кришкою.
Лемішка на молоці
Молочна лемішка має більш ніжний смак та кремову консистенцію. Молоко підігрівають до температури 60-70 градусів, додають сіль та цукор за смаком.
Кукурудзяне борошно всипають тонкою цівкою, безперервно помішуючи венчиком або дерев’яною ложкою. Це запобігає утворенню грудочок та забезпечує рівномірну консистенцію.
Варять лемішку на слабкому вогні 12-15 хвилин, регулярно помішуючи. Молоко може підгорати, тому важливо контролювати температуру та не залишати каструлю без уваги.
Традиційну лемішку можна урізноманітнити додаванням сухофруктів, горіхів або свіжих ягід. Їх додають за 5 хвилин до готовності або подають як топінг.
Солодку лемішку подають з медом, варенням, сиропом або свіжими фруктами. Несолодкі варіанти готують з додаванням зелені, сиру або вершків.
Гарячу лемішку розкладають по тарілках та подають негайно. Вона може густішати при охолодженні, тому при потребі розводять теплим молоком або водою.
Лемішка особливо корисна для дітей та людей з проблемами травлення. Кукурудзяне борошно містить вітаміни групи В, клітковину та не містить глютену.
Читайте також: Як приготувати шпундру з буряком за полтавським рецептом.
Залишити коментар