Як виростити чайний гриб і правильно доглядати за ним вдома
Фото з мережі.
Чайний гриб, відомий також як медузоміцет або комбуча, – це симбіотична культура дріжджів і бактерій, яка у процесі бродіння перетворює солодкий чай на освіжаючий напій із кисло-солодким смаком. Його цінують за унікальні властивості та простоту догляду. Виростити гриб можна як з готової «материнської культури», так і самостійно – із правильно підібраного чаю та цукру.
Для самостійного вирощування необхідні:
- 1 літр кип’яченої води;
- 2 чайні ложки чорного або зеленого чаю без ароматизаторів;
- 3-4 столові ложки цукру;
- скляна банка об’ємом 2-3 літри;
- марля або чистий бавовняний клаптик для накривання.
Процес
Заварити чай і розчинити цукор. Напій має бути міцним, але без домішок.
Остудити рідину до кімнатної температури. Гарячий чай може знищити мікроорганізми.
Перелити в банку та накрити марлею, щоб всередину потрапляло повітря, але не комахи.
Банку залишити в теплому місці без прямого сонячного світла.
Через 2-4 тижні на поверхні з’явиться тонка плівка – зародок чайного гриба. Це початок формування культури.
Коли гриб стає щільнішим і товстішає, його можна використовувати для приготування напою.
Правильний догляд забезпечує грибові здоровий вигляд та стабільний смак напою.
Основні правила:
Живильне середовище. Гриб живе в солодкому чаї, який потрібно оновлювати раз на 5-7 днів.
Заміна рідини. Коли напій досягає бажаного смаку (від кислувато-солодкого до більш насиченого оцтового), його зливають, а гриб переносять у свіжий чайний розчин.
Гігієна. Банку та руки перед контактом з грибом мають бути чистими. Це запобігає розвитку плісняви.
Температурний режим. Оптимальна температура – від +20 до +25 °C. У холодному приміщенні процес бродіння уповільнюється.
Поділ гриба. Коли гриб розростається у кілька шарів, його можна поділити. Верхній шар відділяють і використовують окремо.
Справний гриб має рівномірну світло-бежеву або карамельну поверхню. Якщо з’являється темний наліт або неприємний запах гнилі, це свідчить про зараження. Такий гриб краще замінити новим, адже вживати зіпсований напій небезпечно.
Читайте також, який овоч шкідливий для здоровʼя.
Залишити коментар