Як правильно заморозити кабачки, щоб зберегти смак і користь

Літо – пора, коли на столі з’являються свіжі овочі та фрукти, зокрема кабачки, які можна готувати безліччю способів. Але що робити, якщо врожай великий і хочеться зберегти цей корисний овоч на зиму? Заморожування – один із найзручніших способів продовжити насолоду літнім смаком. Проте важливо знати, як правильно підготувати кабачки для морозилки, щоб вони не втратили текстуру та аромат після розморожування, пише Martha Stewart.

Чому варто заморожувати кабачки

Кабачки містять багато вологи, що робить їх ніжними та соковитими у свіжому вигляді. Проте завдяки цьому їх часто складно зберігати надовго без втрати якості. Заморожування дозволяє зберегти смакові якості й поживну цінність овочу, а також значно подовжити термін його використання. Правильно заморожені кабачки можна використовувати для приготування супів, рагу, запіканок і навіть випічки.

Підготовка кабачків до заморожування: покрокова інструкція

Мийте кабачки ретельно. Обов’язково промийте овочі холодною водою, щоб видалити бруд і пісок. Особливу увагу приділіть кінцям і шкірці.

Обріжте кінці та наріжте. Відріжте обидва кінці кабачків. Потім наріжте їх на шматочки потрібної форми: кубиками, скибочками, половинками скибочок або натріть на крупній тертці.

Бланшування – ключ до збереження якості. Опустіть нарізані кабачки в киплячу підсолену воду на 1-2 хвилини. Ця процедура допоможе зберегти колір, текстуру і зменшить втрату поживних речовин. Після бланшування швидко охолодіть кабачки у холодній воді, щоб припинити процес приготування.

Добре висушіть. Після охолодження викладіть кабачки на чисті рушники або паперові серветки, щоб позбутися зайвої вологи. Чим сухіші будуть овочі, тим менше вони злипнуться в морозилці та краще збережуть структуру.

Заморожуйте окремо. Розкладіть кабачки рівним шаром на деко, застелене пергаментом, і поставте в морозильну камеру. Коли вони повністю заморозяться (приблизно через 2-3 години), перекладіть у герметичні пакети або контейнери.

Чи можна заморожувати кабачки сирими

Сирими можна заморожувати лише терті кабачки, оскільки дрібна структура дозволяє їм швидко замерзати й розморожуватися без втрати якості. Великі шматочки та скибочки потрібно обов’язково бланшувати, інакше після розморожування вони стануть м’якими й втрачатимуть смакові якості.

Як зберігати заморожені кабачки

Заморожені кабачки можуть зберігатися у морозильній камері від 3 до 12 місяців – термін залежить від форми нарізки. Тертим кабачкам рекомендується використовуватися протягом 3-4 місяців, а нарізаним скибочками або кубиками – до 12 місяців. Обов’язково підписуйте пакети датою заморожування, щоб контролювати свіжість продукту.

Уникнення обмороження

Щоб запобігти обмороженню, знімайте зайву вологу після бланшування, щільно упаковуйте овочі в пакети, максимально видаляючи повітря, і підтримуйте стабільну температуру морозилки на рівні -18 °C або нижче.

Як правильно розморожувати заморожені кабачки

Врахуйте, що через високий вміст води кабачки після розморожування можуть стати м’якими та втратити хрускіт. Для супів, рагу чи запіканок додавайте заморожені шматочки прямо в гарячу страву. Терті кабачки для випічки краще розморозити заздалегідь і ретельно відтиснути, щоб позбавитись зайвої вологи.

Висновок

Заморожування кабачків – це зручний і простий спосіб зберегти літній врожай на довгий час. Дотримуючись кількох простих правил підготовки та зберігання, ви зможете насолоджуватися смаком та користю цього овочу протягом усього року. Обов’язково бланшуйте великі шматочки, добре сушіть овочі перед заморожуванням і правильно розморожуйте готовий продукт – це допоможе зберегти його найкращі якості.

Читайте також: Полуниця без варіння і заморозки: як зберегти свіжий смак ягід на рік.

---

Додав: Вірослава Їжак

Джерело: Час Дій