Як приготувати ароматний узвар на Святвечір за бабусиним рецептом

Узвар – це не просто компот із сушених фруктів. Це напій, без якого важко уявити справжній Святвечір. Аромат, що наповнює кухню під час варіння, одразу створює святкову атмосферу.

Багато хто плутає узвар зі звичайним компотом. Але різниця є. Узвар не кип’ятять довго, а запарюють або варять недовго, щоб зберегти максимум корисних речовин.

Що потрібно для справжнього узвару

Основа напою – це якісні сушені фрукти. Класичний набір включає яблука, груші, чорнослив та вишню. Можна додати курагу або інжир, якщо хочеться різноманітності.

На трилітрову каструлю візьміть приблизно 300-400 грамів сушених фруктів. Пропорції можете регулювати на свій смак. Хтось любить більш насичений напій, хтось – легший.

Мед додають обов’язково, але не під час варіння. Його кладуть у вже готовий трохи охолоджений узвар. Так зберігаються всі корисні властивості.

Процес приготування покроково

Спочатку ретельно промийте сушені фрукти під проточною водою. Можна залити їх теплою водою на 15-20 хвилин, щоб вони трохи набрякли. Це дозволить їм швидше віддати смак і аромат.

У каструлю налийте три літри холодної води. Покладіть туди підготовлені фрукти і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зменште вогонь до мінімуму.

Варіть узвар 20-30 хвилин під кришкою. Довше не треба, інакше фрукти розваряться і напій стане каламутним. Зніміть з вогню і дайте настоятися хоча б годину.

Секрети смачного напою

Деякі господині додають трохи кориці або гвоздики. Ці прянощі надають узвару особливого різдвяного аромату. Тільки не переборщіть – достатньо однієї паличку кориці або 2-3 бутонів гвоздики.

Мед додавайте з розрахунку 2-3 столові ложки на три літри. Але це дуже індивідуально. Хтось любить солодший узвар, хтось – ледь підсолоджений.

Найсмачніший узвар той, що настоявся ніч. За цей час фрукти повністю віддають свій смак і аромат. Напій стає насиченим і гармонійним.

Подавати узвар краще прохолодним, але не холодним. Саме за кімнатної температури найкраще розкривається весь букет смаків. До речі, сушені фрукти з узвару теж їдять – вони м’які і смачні.

Цей простий рецепт передається з покоління в покоління. Кожна родина може додати щось своє, але основа залишається незмінною. Саме такий узвар варили наші бабусі, і саме такий має стояти на святвечірньому столі.

Читайте також: Кулеша з пшоном та салом: рецепт забутої гуцульської страви.

Кулеша з пшоном та салом: рецепт забутої гуцульської страви