Вт. 11 Лютого 2025

Рецепт колотуші з Рівненщини: історія та приготування

колотуша

Колотуша. Фото-скрін з відео Суспільного.

Колотуша – одна з традиційних страв Рівненщини, яка збереглася в кулінарному спадку села Гориньград Перший. Її унікальний рецепт передається із покоління в покоління. Місцева господиня Людмила Стрихарчук поділилася секретами приготування страви, яка стала важливим символом місцевої гастрономічної культури.

Інгредієнти та процес приготування

колотуша
Колотуша. Рецепт. Фото-скрін з відео Суспільного.

Людмила Стрихарчук, яка навчилася готувати колотушу від своєї бабусі, пояснює, що для цієї страви необхідно небагато продуктів.

«Для цього нам потрібно м’ясо, морква з цибулькою, пережарене борошно і збиті яєчка. Ну і приправа там яка кому подобається», – розповідає господиня.

Основним інгредієнтом є м’ясо, найчастіше свинина. Важливо, щоб воно було «в міру і жирненьке, і нежирненьке». М’ясо обсмажують до утворення золотистої скоринки:

«Обсмажуємо, щоб було таке трошки скоринка золотистенька».

Далі до каструлі додають обсмажену моркву та цибулю. Людмила зазначає, що можна використовувати як свіжу, так і обсмажену цибулю, але «сиру кидати – то не такий трохи колір буде».

Особливості приготування колотуші

Однією з ключових частин процесу є додавання борошна, яке попередньо розводять у воді, аби уникнути грудочок.

«Розвели борошно і добавимо його в каструлю. Виливаємо його туда в каструльку, розмішуємо, щоб не було ніяких комочків», – пояснює пані Людмила.

В останні хвилини приготування додають збиті яйця, часник та спеції, серед яких обов’язково пекучий перець. Завершує процес дрібно порізана петрушка, яка додає страві аромату.

Готову страву подають гарячою, розливаючи у тарілки. Людмила додає:

«Всім смачного! Ходіть до нас пробувать колотуш».

Унікальність кулінарного спадку

Колотуша є яскравим прикладом збереження місцевих кулінарних традицій. Ця страва не лише показує зв’язок поколінь, але й ілюструє простоту та винахідливість української кухні. Завдяки таким стравам, як колотуша, зберігається гастрономічна спадщина українського села.

Читайте також: Український книш: рецепт та історія традиційної випічки.

Український книш: рецепт та історія традиційної випічки


Залишити коментар