
Рецепт колотуші з Рівненщини: історія та приготування

Колотуша. Фото-скрін з відео Суспільного.
Колотуша – одна з традиційних страв Рівненщини, яка збереглася в кулінарному спадку села Гориньград Перший. Її унікальний рецепт передається із покоління в покоління. Місцева господиня Людмила Стрихарчук поділилася секретами приготування страви, яка стала важливим символом місцевої гастрономічної культури.
Інгредієнти та процес приготування

Людмила Стрихарчук, яка навчилася готувати колотушу від своєї бабусі, пояснює, що для цієї страви необхідно небагато продуктів.
«Для цього нам потрібно м’ясо, морква з цибулькою, пережарене борошно і збиті яєчка. Ну і приправа там яка кому подобається», – розповідає господиня.
Основним інгредієнтом є м’ясо, найчастіше свинина. Важливо, щоб воно було «в міру і жирненьке, і нежирненьке». М’ясо обсмажують до утворення золотистої скоринки:
«Обсмажуємо, щоб було таке трошки скоринка золотистенька».
Далі до каструлі додають обсмажену моркву та цибулю. Людмила зазначає, що можна використовувати як свіжу, так і обсмажену цибулю, але «сиру кидати – то не такий трохи колір буде».
Особливості приготування колотуші
Однією з ключових частин процесу є додавання борошна, яке попередньо розводять у воді, аби уникнути грудочок.
«Розвели борошно і добавимо його в каструлю. Виливаємо його туда в каструльку, розмішуємо, щоб не було ніяких комочків», – пояснює пані Людмила.
В останні хвилини приготування додають збиті яйця, часник та спеції, серед яких обов’язково пекучий перець. Завершує процес дрібно порізана петрушка, яка додає страві аромату.
Готову страву подають гарячою, розливаючи у тарілки. Людмила додає:
«Всім смачного! Ходіть до нас пробувать колотуш».
Унікальність кулінарного спадку
Колотуша є яскравим прикладом збереження місцевих кулінарних традицій. Ця страва не лише показує зв’язок поколінь, але й ілюструє простоту та винахідливість української кухні. Завдяки таким стравам, як колотуша, зберігається гастрономічна спадщина українського села.
Читайте також: Український книш: рецепт та історія традиційної випічки.
Залишити коментар