Картопляний пиріг по-неаполітанськи

Картопляний пиріг за цим рецептом зазвичай готують у Неаполі. До нього входять найпростіші продукти. Це ситна і смачна страва, найкраща для вечері з родичами та друзями.

Інгредієнти:

1 кг картоплі
100 г вершкового масла
60 г тертого сиру Парміджано Реджано
60 г копченого сиру проволоне (або копченого сулугуні)
3 яєчних жовтки
80 г салямі
2 яєчні білки
150 г моцарели
петрушка, панірувальні сухарі, сіль

Спосіб приготування:

Щоб приготувати картопляний пиріг, ретельно промийте картоплю під проточною водою, видаливши залишки бруду. Помістіть бульби у велику каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Додайте сіль і варіть близько 40 хвилин, до готовності. Злийте воду та очистіть картоплини, поки вони ще гарячі, потім зробіть пюре.

Додайте тертий пармезан, нарізане кубиками м’яке вершкове масло і яєчні жовтки. Додайте дрібку солі, добре перемішайте, потім додайте нарізаний кубиками копчений сир, салямі й, нарешті, петрушку.

Добре перемішайте дерев’яною ложкою, потім додайте збиті яєчні білки. Змастіть вибране деко маслом і посипте його панірувальними сухарями.

Перекладіть половину суміші та викладіть на поверхню нарізану моцарелу. Залийте сумішшю, що залишилася, і посипте панірувальними сухарями.

Випікайте в розігрітій до 180° духовці 30-40 хвилин, поки на поверхні не утвориться золотиста скоринка. Після приготування дістаньте з духовки та дайте охолонути. Викладіть картопляний пиріг на сервірувальну тарілку і подавайте гарячим або теплим.

Джерело: Фокус