Яка картопля може бути небезпечною для здоров’я

Визначити, чи є небезпечна картопля придатною для споживання після видалення пошкоджених ділянок, вдається не завжди. Про це повідомляє Chowhound, пише agronews.ua.

Ознаки зіпсованого овоча

Багато споживачів намагаються використати м’яку картоплю для приготування страв, проте це не завжди безпечно. Фахівці виділяють кілька ключових факторів, що вказують на непридатність продукту:

• Надмірне проростання бульб.
• Втрата пружності та поява водянистої м’якості.
• Наявність плям, з яких виділяється кашоподібна суміш.
• Глибока зморшкуватість шкірки з усіх боків.

Думка експертів щодо якості врожаю

Садівниця та ландшафтна дизайнерка з Міннесоти Ніккі Катман пояснює, що паростки містять високу концентрацію токсичних глікоалкалоїдів, які можуть спровокувати отруєння. Якщо на овочі з’явилося багато пагонів, його слід ретельно перевірити на наявність інших дефектів. Сильне проростання є першим сигналом до того, що бульбу краще не вживати в їжу.

Лінда Колбйорнсен, яка реалізує власні врожаї під брендом «Grandma’s Garden», зазначає, що м’якість виникає через втрату вологи. Проте кашоподібні ділянки свідчать про активність цвілі або бактерій, тому таку картоплю необхідно викидати. Якщо бульба лише трохи втратила пружність, її можна використати для посадки в горщик.

Зморшкуватість шкірки свідчить про те, що внутрішні тканини почали розкладатися. Така картопля, що на 80% складається з води, у сухому приміщенні швидко втрачає якість. Вона набуває кислого чи гіркого присмаку та стає середовищем для небезпечних мікроорганізмів.

Джерело: AgroNews