Бігос – традиційна страва польської кухні
Любите куштувати нові цікаві страви? Якщо у вас під рукою виявилося багато різних видів м’ясних делікатесів та качан капусти, тоді сміливо запам’ятовуйте рецепт і повторіть його вдома на кухні.
Інгредієнти:
- 0,5 кг свіжої капусти
- 0,5 кг квашеної капусти
- 0,5 кг свинини
- 250 г копченої грудинки
- 250 г мисливських ковбасок
- 200 г бекону;
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 300 мл бульйону
- 3 лаврові листи
- 5 горошин запашного перцю
- чорний мелений перець
- цукор
- сіль
Приготування
Бекон нарізати маленькими шматочками і смажити в глибокому сотейнику, поки з нього не витопиться весь жир. Потім додати нарізану невеликими шматочками свинину і обсмажити її до рум’яної скоринки, після чого ввести дрібнорубану цибулю і натерту на середній тертці моркву і смажити.
Квашену капусту відтиснути від зайвого розсолу, з’єднати з м’ясом і злегка обсмажити все разом, а потім влити бульйон, накрити кришкою і тушкувати 45 хвилин.
Потім додати нашатковану свіжу капусту, посолити, поперчити, приправити цукром і тушкувати разом ще 45 хвилин.В останню чергу ввести нарізані шматочками ковбаски та копчену грудинку, покласти лавровий лист і запашний перець і довести бігос до готовності.
На замітку
М’ясо для бігоса можна використовувати будь-яке — свинину, яловичину, качку, дичину. Дуже добре додати черевину та шинку, а також краківську чи іншу аналогічну ковбасу. У бігос також додають гриби, чорнослив, яблука, помідори, солоні огірки. До набору прянощів можна включити кмин, коріандр, фенхель та мускатний горіх.
Залишити коментар