АрTишоки: незвична культура фермера з Вінниччини

В Україні з’являються нові цікаві ніші в аграрному секторі. Один із таких прикладів – вирощування артишоків, яке успішно освоює фермер з Вінниччини. Ця екзотична для вітчизняного ринку культура знаходить своє застосування як у кулінарії, так і у флористиці, відкриваючи нові перспективи для агробізнесу.

Відкриття нішевої культури

Василь Остапчук, мешканець селища Турбів на Вінниччині, став одним із перших українських фермерів, хто взявся за вирощування артишоків. На площі в один гектар він культивує близько 6 тисяч кущів гібридного сорту цієї рослини. Ідея виникла спонтанно: після особистого знайомства з артишоком за кордоном, фермер помітив повну відсутність продукту на українському ринку. Це й спонукало його до пошуку насіння та вивчення технологій вирощування.

Навчання та імпорт насіння

Для запуску проєкту Василь Остапчук налагодив імпорт насіння з Іспанії, яка є одним із провідних виробників артишоків. Крім того, він пройшов навчання у місцевих іспанських фахівців, здобувши цінні знання про особливості догляду за цією рослиною, її потреби та потенційні виклики. Фермер зазначає, що для українського ринку артишок – це справжній «блакитний океан», адже культура практично не представлена.

Виклики та перспективи

Незважаючи на кліматичні випробування, такі як весняні заморозки та літня спека, урожай артишоків цього року порадував фермера. Він планує постачати свіжі плоди вагою 100-150 грамів до великих супермаркетів та ресторанів. Окрім кулінарного використання, незвичні бутони артишоків користуються попитом у флористів, які використовують їх для створення унікальних квіткових композицій та весільних букетів. Василь Остапчук підкреслює, що невелика кількість українських виробників дозволяє їм не конкурувати, а спільно розвивати цю нову для країни культуру.

Майбутні плани

У планах аграрія – розширення асортименту продукції. Окрім свіжих артишоків, він має намір зайнятися їх переробкою, зокрема виготовленням маринованих артишоків. Також фермер розглядає можливість співпраці з виробниками фіточаїв, адже артишок має корисні властивості.

Джерело: AgroTimes