Користь помідорів залежить від їхнього кольору
Фото з відкритих джерел
Колір помідорів – це не просто візуальна особливість, а їхній біохімічний склад. Додавання до свого раціону плодів, які відрізняються за забарвленням, – легкий і смачний спосіб отримати від них більше користі.
Про це пише radioclub.ua.
Асортимент помідорів вражає: червоні, жовті, зелені, чорті, фіолетові, смугасті – на будь-який смак. Передусім саме смакові якості томатів цікавлять нас, коли обираємо, які саме купити. А ще те, наскільки ефектно вони виглядатимуть у тій чи іншій страві.
Але дієтологи радять зважати на ще один момент – поживну цінність помідорів, яка в кожного кольору різна.
Червоні та рожеві: лікопін
Це помідорна класика, від якої дехто категорично не хоче відступати. У плодах такого кольору міститься лікопін – потужний антиоксидант, який допомагає запобігти розвитку ракових захворювань (особливо раку простати), покращує пам’ять та захищає від інфекцій сечостатевої системи. Червоні помідори особливо корисні після термічної обробки – кількість лікопіну в них помітно збільшується.
Жовті та помаранчеві: каротиноїди
Джерело альфа- та бета-каротин, які зміцнюють судини та знижують рівень холестерину. Ці сполуки позитивно впливають на зір, травну систему, підтримують імунітет. Оскільки каротин найкраще засвоюється з жирами, вживати жовті й помаранчеві помідори бажано з заправкою з олії.
Зелені: хлорофіл
Їх легко сплутати з недоспілими помідорами, які вживати небезпечно через вміст соланіну, який може викликати отруєння. Зелені сорти навпаки – дуже корисні, оскільки вирізняються високим вмістом хлорофілу. Він сприяє виведенню токсинів, допомагає при запаленнях, прискорює загоєння ран та покращує якість сну. А ще, переконують вчені, здатен уповільнити процеси старіння.
Сині, фіолетові та чорні: антоціани
Антоціани – природні антиоксиданти: вони пов’язують вільні радикали, знижують ризик онкологічних захворювань та сповільнюють вікові зміни. Для консервування, тушкування помідори таких кольорів не підходять. А от у сирому вигляді у свіжих салатах – це просто бомба.
Білі: флавони
Помідори такого кольору зустрічаються рідко і мають не надто апетитний вигляд. Однак це не применшує їхньої користі для організму. Вони містять флавони – речовини, які зміцнюють судини, поліпшують кровообіг, позитивно впливають на нервову систему.
Різнокольорові: всього потроху
Двоколірні чи триколірні помідори поєднують користь різних природних пігментів. Можливо, несправедливо називати їх найкориснішими. Але для них однозначно варто знайти місце у своєму раціоні.
Залишити коментар