Шампанське стане міцнішим через спеку

Аномальна спека, що охопила Францію у 2026 році, змусила місцевих виноробів вдатися до безпрецедентних заходів. Через надмірне накопичення цукру у винограді, спричинене посухою та високими температурами, було тимчасово підвищено допустимий рівень алкоголю в шампанському до 15%. Це рішення, ухвалене Національним інститутом походження та якості Франції, є разовим винятком, адже традиційно міцність цього напою не перевищує 13%.

Виклики зміни клімату для виноробства

Співголова Комітету шампанського Максім Тубар наголошує, що подібні нетипові врожаї можуть стати новою реальністю для регіону вже за 10-15 років через триваючі кліматичні зміни. Винороби стикаються з дилемою: як зберегти традиційну якість та впізнаваність напою, адаптуючись до нових умов. Висока міцність, як зазначає винороб у третьому поколінні Дідьє Жімонне, може відлякати споживачів, які звикли до більш легких варіантів. Тому більшість виробників планує вирішувати цю проблему шляхом змішування винограду різних років урожаю, щоб досягти бажаного рівня алкоголю.

Перспективи та реалії ринку

Важливо зазначити, що, за словами фахівців, це нововведення стосуватиметься лише окремих виробників. Середня міцність вина після збору врожаю, як правило, залишається нижчою за 12%. Шампанське, виготовлене з урожаю 2026 року, з’явиться на полицях магазинів не раніше 2028 року, оскільки процес ферментації напою триває щонайменше 15 місяців. Це дає виноробам час для ретельного контролю якості та адаптації технологічних процесів.

Джерело: AgroTimes