В супермаркетах Європи почали продавати 3D-друковані стейки
Фото з відкритих джерел.
Ізраїльський стартап Redefine Meat вивів на полиці європейських супермаркетів 3D-друковані стейки з рослинного м’яса. Продажі стартували у Великобританії та Швейцарії.
Стейк із рослинного м’яса виробляється з білка пшениці, сої та картоплі, доповненої борошном сої та пшениці, ріпаковою олією, крохмалем, натуральними ароматизаторами, мальтодекстрином, ячмінним солодом, сіллю та барвниками.
Унікальний технологічний процес отримання м’яса ізраїльський стартап називає “інженерією рослинних тканин”.
Цей метод передбачає розподіл текстурованого рослинного білка на волокна, що змішуються з тістом із соєвих або горохових ізолятів білка. Компоненти м’язів відтворюють анізотропну волокнисту структуру яловичини, а жирові компоненти моделюються через ліпідну інкапсуляцію у матриці гідроколоїду.
Кожна порція 3D-друкованого стейка містить 25 грамів білка, 3 грами клітковини та не містить холестерину.
З огляду на значущість для європейських споживачів, продукт отримав оцінку А – найвищий бал шкали Nutri-Score, що оцінює поживну цінність продукту.
Залишити коментар