“Панбаран” з Гнідина: історія успіху
Сімейна ферма «Панбаран» Вікторії та Миколи Давиденків розташована неподалік Києва, у селі Гнідині Бориспільського району. Подружжя вже понад сім років варить сир. Вікторія та Микола Давиденки освоїли виробництво понад 30 видів сиру за французькою та італійською технологіями, повідомляє Високий замок.
У них п’ятеро дітей (для обох це другий шлюб). Зі столиці переїхали у «глибинку», бо були переконані, що там багатодітній родині житиметься краще.
Пан Микола мав досвід роботи у сільському господарстві – деякий час працював головою колгоспу. Згодом разом із дружиною започаткував власну справу. Протягом чотирьох років вирощували полуницю. Невдовзі змінили напрям діяльності – закупили кіз, овець, корів. Чоловік доглядає тварин, а жінка варить сир. Усе здебільшого виконують самі (додаткових працівників наймають рідко).
Війна внесла корективи у плани Давиденків. 24 лютого вони вивезли дітей у безпечне місце, а самі продовжували трудитися на фермі. Раніше доглядали 300 овець. А з початком бойових дій половину поголів’я зарізали. М’ясо постачали солдатам. До речі, старший син Миколи перебуває на фронті.
В їхнє село ворог не ввійшов, хоча й наближався майже впритул. Від вибухів стіни нового будинку вкрилися суцільними тріщинами. Тоді кожен день ґазди розпочинали з пошуків кормів. Переживали: що робити у разі артобстрілу, де брати воду, куди сховати стадо?
Та все це вдалося витримати. Жодна з тварин не загинула через хвороби чи голод. Тож подружжя повернулося до виготовлення сирів.
Нещодавно в асортименті з’явився патріотичний сир «Чорнобаївка» (з коров’ячого молока). Всередині – лавандові квітки, зовні – зола дикої груші. Аромат неперевершений. Має попит і фірмовий сир — Київський, складовою якого є овече молоко.
Як розповів господар, із першого дня війни вони постачали продукцію хворим, пенсіонерам, військовим. Зараз допомагають маленьким пацієнтам дитячої лікарні ОХМАТДИТ (забезпечують молоком та сиром рікотта, що надзвичайно корисний). Інші постійні споживачі – переселенці із зони бойових дій.
Зауважимо, у Давиденків була можливість виїхати з України до Америки (де мають родичів). Але таке їм навіть не спало на думку. Своє місце бачать на рідній землі. Вірять у перемогу над російськими окупантами. А вже тоді планують збудувати сучасну сироварню та нове приміщення ферми. Водночас із виробництвом розвиватимуть екотуризм.
Залишити коментар