Мармурова яловичина: «Сігнет» схрещує породи

Українська аграрна компанія «Сігнет» розпочала амбітний проєкт з виведення власної породи великої рогатої худоби, що має на меті досягнення виняткової якості м’яса. Для цього було здійснено схрещування елітної американської породи Ваґю з добре відомою в Україні голштинською породою. Мета експерименту – отримати яловичину з вираженою мармуровістю, яка цінується гурманами по всьому світу.

Експеримент із Ваґю: перші кроки

Проєкт триває вже 17 місяців, і перші результати вже дають підстави для оптимізму. Найстарший бичок, отриманий від схрещування, наразі важить 580 кілограмів. Загальна кількість поголів’я, задіяного в експерименті, становить 68 голів. Представники компанії «Сігнет» прогнозують, що перші вагомі результати щодо якості м’яса будуть доступні вже через 10-12 місяців.

Потенціал породи Ваґю

Порода Ваґю, що походить з Японії, відома своєю генетичною схильністю до формування м’яса з високим ступенем мармуровості. Це означає, що тонкі прожилки жиру рівномірно розподіляються по м’язових волокнах, надаючи йому особливої ніжності, соковитості та насиченого смаку. Окрім того, м’ясо Ваґю відрізняється високим вмістом ненасичених жирів, що робить його кориснішим для споживання.

Інтеграція з українським тваринництвом

Схрещування з голштинською породою, яка широко використовується в Україні для молочного скотарства, має на меті поєднати кращі якості обох порід. Це може призвести до створення вітчизняного м’ясного типу худоби, адаптованого до місцевих умов, але зі збереженням високих показників мармуровості м’яса. Такий підхід може стати важливим кроком у розвитку вітчизняного ринку преміальної яловичини.

Висновок

Експеримент компанії «Сігнет» є свідченням прагнення українських аграріїв до інновацій та підвищення якості продукції. Успіх цього проєкту може відкрити нові перспективи для розвитку м’ясного скотарства в Україні та задовольнити зростаючий попит на високоякісну мармурову яловичину.

Джерело: AgroTimes