Вечеря для всієї родини: рецепт печені «Фермерський чавунець» із домашнім м’ясом та овочами
Печеня. Ілюстративне зображення
Після насиченого дня в селі велика родина потребує страви, яка готується без зайвого клопоту, але здатна наситити кожного. Печеня в одному великому посуді — це ідеальне рішення, адже довге тушкування дозволяє розкрити смак локальних продуктів: від молодої телятини чи свинини до коренеплодів із власного городу.
Вибір інгредієнтів для максимальної енергії
Основою страви є м’ясо, якого на велику родину знадобиться не менше двох кілограмів. Найкраще підійде свиняча шия або лопатка, де є невеликі прошарки жиру, що зроблять печеню соковитою. Також підготуйте кошик овочів: картоплю, моркву, кілька великих цибулин та корінь селери.
Для особливого аромату варто додати домашню аджику або густий томатний сік власного приготування.
Важливою частиною рецепта є жирова основа. Для справжнього сільського смаку рекомендується використовувати свіжовитоплений смалець. Він не тільки витримує високі температури, а й додає страві характерного домашнього аромату, якого не дасть жодна рослинна олія.
Приготування у великому посуді
На першому етапі необхідно розжарити чавунний казан чи велику глибоку пательню. М’ясо, нарізане великими шматками, швидко обсмажується до появи рум’яної скоринки, яка «запечатає» соки всередині. Після цього додається грубо нарізана цибуля та морква кружальцями. Коли овочі віддадуть свій аромат, до ємності відправляється картопля, порізана на чотири частини.
Далі страву заливають гарячим бульйоном або водою так, щоб рідина майже покривала овочі. Саме на цьому етапі додаються спеції: сіль, лавровий лист, духмяний перець та кілька цілих зубчиків часнику. Печеня має мліти на малому вогні під щільною кришкою мінімум годину. За десять хвилин до готовності додається томатна заправка та велика жменя сушених або свіжих трав.
Секрети правильної подачі до столу
Така вечеря найкраще смакує безпосередньо з пилу з жару. Подавати «Фермерський чавунець» варто у глибоких мисках, обов’язково поливаючи кожну порцію ароматним густим соусом, що утворився під час тушкування. Ідеальним доповненням стануть квашені огірки з діжки або свіжоспечений домашній хліб із хрусткою скоринкою.
Якщо родина дуже велика, страву можна доповнити гарніром із розсипчастої каші, проте класична печеня з картоплею зазвичай є цілком самодостатньою. Спільна вечеря за одним столом — це найкращий час для обговорення планів на наступний робочий день та відпочинку в колі рідних.
Чому чавунний посуд найкращий для фермерської кухні
Чавун має унікальні теплофізичні властивості, які роблять його незамінним у сільському побуті. Завдяки високій теплоємності та низькій теплопровідності цей матеріал нагрівається рівномірно і дуже довго зберігає температуру.
Переваги приготування у чавуні: ефект печі дозволяє продуктам не просто смажитися, а томитися у власному соку, що зберігає більше вітамінів та робить навіть жорстке м’ясо ніжним. Окрім того, чавунний посуд з часом стає лише кращим: жири, що просочують пори металу під час готування, створюють природне антипригарне покриття. Це особливо важливо для приготування великих об’ємів їжі на відкритому вогні або у печі, де температура може бути нерівномірною.
Ми писали нещодавно: Хвилинні пиріжки з кефіру: простий рецепт на сніданок.
Залишити коментар