Як зберегти капусту свіжою до самої весни
Секрети ідеального зберігання врожаю у звичайному льосі
Фото з відкритих джерел
Зазвичай уже в січні ми починаємо обдирати з качанів капусти слизьке листя, а до березня від великої головки залишається хіба що третина. Насправді, капуста — та ще панянка, яка вимагає особливого підходу та правильного сусідства.
Підготовка вирішує все
Найбільша помилка багатьох господарів — це закладати на зберігання все підряд. Якщо ви бачите на качані хоча б маленьку цятку або слід від слимака, навіть не думайте класти його до решти. Один такий «диверсант» здатний за тиждень заразити весь стелаж, і тоді про свіжі голубці навесні можна забути.
Також дуже важливо не обдирати капусту «до білого» одразу після збору. Ті кілька верхніх зелених листків, які виглядають не дуже естетично, насправді виконують роль броні. Вони захищають соковиту середину від висихання та грибків. І не забувайте про коріння: якщо є можливість, краще залишайте невеликий «хвостик» або навіть підвішуйте за нього качани до стелі.
Створюємо ідеальний мікроклімат
Капуста просто обожнює холод, але терпіти не може мороз. Найкраще вона почувається при температурі близько нуля градусів. Якщо у вашому погребі занадто тепло, вона почне проростати, а якщо занадто волого — гнити. Тому вентиляція — це не розкіш, а життєва необхідність для вашого врожаю.
Один з улюблених лайфхаків українців — загортати кожен качан у звичайний харчовий папір або стару газету (тільки без фанатизму з друкарською фарбою). Папір вбирає зайву вологу і не дає головкам торкатися одна одної. Дехто навіть використовує харчову плівку, щільно обмотуючи капусту, але тут є ризик: якщо всередину потрапить бодай трохи вологи, качан «задихнеться» і згниє зсередини ще швидше.
Довідка: Для тривалого зберігання найкраще підходять пізні сорти капусти, такі як “Амагер” або “Білосніжка”. Вони мають щільну структуру та високий вміст клітковини, що дозволяє їм зберігати вітаміни протягом 6-8 місяців.
Ми писали також: Чому квашена капуста не може конкурувати зі свіжими овочами за ціною.
Чому квашена капуста не може конкурувати зі свіжими овочами за ціною
Залишити коментар