Горіховий пиріг, який люблять у всьому світі

Горіховий пиріг – це справжня класика домашньої випічки, яку готують у багатьох країнах світу. Його головна родзинка – щедра порція горіхів: волоських, мигдалю, фундука або пекану. Горіхи можна використовувати цілими або подрібненими, обсмаженими або карамелізованими – як більше подобається. А тісто для пирога може бути різним: пісочне (як у нашому рецепті), бісквітне або навіть заварне.

Інгредієнти:

Для тіста (пісочна основа):

• борошно – 200 г

• вершкове масло (холодне) – 100 г

• цукор – 2 ст. л.

• яйце – 1 шт.

• сіль – дрібка

• розпушувач – 5 г

Для начинки:

• волоські горіхи – 200 г (можна змішати з мигдалем чи фундуком)

• мед – 3 ст. л.

• коричневий цукор – 100 г

• вершки (жирність від 20%) – 150 мл

• вершкове масло – 50 г

• ванільний цукор або екстракт – за бажанням

• щіпка солі

Спосіб приготування:

У мисці змішай борошно, розпушувач, цукор і сіль. Додай порізане кубиками холодне масло й перетрій руками до крихти. Вбий яйце та швидко заміси тісто. Загорни у плівку й охолоди 30 хвилин у холодильнику.

Горіхи трохи підсуши на сухій сковороді або в духовці (5–7 хвилин при 180°C), щоб розкрився аромат. Можна залишити частину цілими, частину подрібнити.

У каструлі на середньому вогні змішай мед, цукор, вершки, масло, ваніль та сіль. Постійно помішуючи, доведи до м’якої карамелі (5–7 хвилин, не кип’ятити сильно). Додай горіхи та перемішай. Зніми з вогню й дай трохи охолонути.

Розкатай тісто, виклади у змащену маслом форму, зробивши бортики. Наколи виделкою. Постав у духовку на 10 хвилин (180°C).

Вилий горіхову начинку в основу і розрівняй. Випікай при 170–180°C ще 25–30 хвилин, поки начинка трохи схопиться й підрум’яниться.

Джерело: ArgoTer