Домашній лаваш на сковороді без дріжджів
Фото з мережі.
Приготування домашнього лаваша не вимагає особливих навичок чи складних інгредієнтів. Ця тонка паляничка готується всього з трьох основних компонентів та може стати основою для різноманітних страв — від шаурми до рулетів з овочами. Свіжий лаваш значно смачніший за магазинний та не містить консервантів.
Необхідні інгредієнти та пропорції
Для приготування 6-8 тонких лавашів знадобиться 300 грамів борошна вищого ґатунку, 150 мілілітрів теплої води, столова ложка рослинної олії та чайна ложка солі.
Борошно обов’язково просіюють для насичення киснем та видалення можливих грудочок. Воду підігрівають до температури 35-40 градусів — вона має бути приємно теплою на дотик.
Сіль краще використовувати дрібного помелу, щоб вона швидше розчинилася в тісті. Рослинна олія надасть лавашу еластичності та запобігатиме розриванню при розкачуванні.
Технологія замішування тіста
У глибокій мисці розчиняють сіль у теплій воді, додають рослинну олію та перемішують. В окремій посудині просіяне борошно роблять заглибину та поступово вливають рідину.
Тісто замішують спочатку ложкою, а потім руками до однорідної консистенції. Воно має бути м’яким, але не липким. Якщо тісто занадто густе, додають трохи теплої води, якщо рідке — підсипають борошна.
Готове тісто накривають вологою серветкою та залишають відпочивати 20-30 хвилин. За цей час клейковина розвинеться, і тісто стане більш еластичним.
Формування та випікання лавашів
Тісто ділять на 6-8 рівних частин та формують кульки. Кожну кульку розкачують на припорошеній борошном поверхні до товщини 1-2 міліметри.
Сковороду розігрівають на середньому вогні без додавання олії. Лаваш кладуть на суху сковороду та випікають 1-2 хвилини до появи світлих плям. Перевертають та випікають ще хвилину з другого боку.
Готові лаваші складають один на одного та накривають рушником, щоб вони залишалися м’якими. Остигаючи під рушником, вони стають ще більш еластичними.
Зберігання та використання
Свіжі лаваші зберігають у холодильнику до тижня, загорнувши у плівку або поклавши в пакет. Перед використанням їх можна злегка підігріти на сковороді або в мікрохвильовці.
Домашній лаваш підходить для приготування рулетів, шаурми, використання замість хліба або як основа для швидкої піци. Його можна заморозити на місяць, розклавши між листами пергаменту.
Читайте також: Кулеша з пшоном та салом: рецепт забутої гуцульської страви.
Залишити коментар