Простий рецепт домашнього сиру з перцем та зеленню
Ілюстративне фото з мережі.
Серед домашніх молочних продуктів твердий сир із кисломолочної суміші — одна з найпростіших і доступних страв. Такий сир готується з базових інгредієнтів, а смак легко урізноманітнити додаванням зелені чи овочів. Один із варіантів — домашній твердий сир з перцем і кропом.
Інгредієнти
Для приготування сиру потрібні прості продукти, більшість з яких завжди є на кухні:
- 2 літри пастеризованого молока
- 500 мл кислого молока
- 4 яйця
- 1 неповна чайна ложка солі
- червоний солодкий перець (свіжий)
- кріп (свіжий або сушений — за наявністю)
Додаткові інгредієнти можуть змінюватися на свій розсуд — замість перцю можна використовувати зелену цибулю, часник або улюблені прянощі.
Підготовка та процес приготування
Заквашування молока. 0,5 літра пастеризованого молока слід заквасити. Його можна просто залишити при кімнатній температурі на 2–3 доби. Щоб прискорити процес, можна нагріти молоко приблизно до 40°C, додати ложку кефіру і залишити на кухні — вже через добу отримується готове кисле молоко.
Основне кип’ятіння. Окремо 1,5 літра молока довести до кипіння. Тим часом збити 4 яйця з підготовленим кислим молоком до однорідного стану — як сметана.
З’єднання складників. Коли молоко закипить, зменшити вогонь до мінімального. Поступово, постійно помішуючи, ввести кисло-яєчну суміш. Через 7–10 хвилин суміш має поділитися: утвориться сирна маса та прозора сироватка жовтуватого кольору.
Формування сиру. Отриману масу викласти на сито або друшляк, застелений марлею. Дати рідині стекти. У цей час нарізати дрібно перець та подрібнити кріп. Додати їх до сирної маси разом із сіллю й ретельно перемішати.
Пресування. Коли рідина стече і маса стане густою, перекласти сир у форму, щільно утрамбувати, зверху поставити вантаж. Залишити під пресом на 8–10 годин.
Охолодження. Готовий сир вийняти, трохи натерти сіллю, загорнути у плівку або пакет і прибрати в холодильник на 1–2 години. Така упаковка захистить від обвітрювання.
Сіль краще регулювати на смак. Сир добре зберігається. Ідеально смакує з теплим хлібом.
Читайте також: Рецепт смачних пісних голубців з гречкою та картоплею.
Залишити коментар