Маринований болгарський перець з петрушкою та часником
Фото з мережі.
Болгарський перець – одна з найулюбленіших домашніх заготовок на зиму. Завдяки соковитій м’якоті та насиченому смаку він добре поєднується з ароматним маринадом, зеленню й часником. Такий перець смакує як закуска або як додаток до гарячих страв. Рецепт простий, не потребує складних інгредієнтів і багато часу, головне – дотриматися пропорцій і не переварити овочі.
Ідея приготування маринованого болгарського перцю опублікована на сторінці фудблогерки meleskotanya в Instagram, повідомляє OBOZ.UA.
Інгредієнти для маринування
- болгарський перець – 3 кг
- петрушка – за смаком
- часник – за смаком
- лаврове листя – кілька штук
- гвоздика – 3–4 зірочки
- духмяний перець – кілька горошин
- олія – 400 г
- оцет – 200 г
- вода – 200 г
- цукор – 200 г
- сіль – 1 ст. ложка
Підготовка овочів. Перець потрібно добре помити, очистити від насіння і розрізати на чотири частини.
Бланшування. Опустити шматочки у киплячу воду та варити приблизно 15 хвилин – до м’якості, але не розварювати.
Очищення шкірки. Після варіння перець охолодити та зняти шкірку. Завдяки цьому він стане ніжнішим і краще вбере маринад.
Приготування маринаду. У каструлі змішати олію, воду, оцет, цукор і сіль, довести до кипіння.
Маринування. Додати у киплячий маринад підготовлений перець і варити ще 5 хвилин.
Підготовка банок. На дно стерильних банок викласти подрібнений часник, петрушку, лавровий лист, гвоздику і духмяний перець.
Закатування. Гарячий перець розкласти по банках, залити киплячим маринадом і закрити кришками. Стерилізувати 10-15 хвилин.
Щоб заготовка зберегла свій яскравий колір і смак, банки потрібно щільно закрити, перевернути догори дном і накрити рушником до повного охолодження. Зберігати перець варто у темному прохолодному місці.
Залишити коментар