Веганські снеки з молока для бійців та туристів роблять під Києвом
На Київщині випускають поживні снеки що зберігаються без холодильника
Фото Агробізнес сьогодні
Під Києвом працює ферма, яка вже понад десять років займається молочним виробництвом. Тут тримають корів і кіз, роблять різні види сирів. А ось останнім часом освоїли новий напрямок — сухі сирні снеки, які можна брати куди завгодно.
Катерина Щербина, представниця господарства, розповіла цікаву історію появи цього продукту. Виявляється, ідея прийшла не з бізнес-плану, а з реального життя.
Від фронтової потреби до масового виробництва
У 2023 році одна з колег принесла на маркет незвичний продукт. Це були сирні снеки, які вона спеціально робила для своїх хлопців на фронті. Логіка проста: їжа має бути поживною, легкою і не псуватися без холодильника. Ідеальний варіант для тих, хто в окопах чи в поході.
Покупці оцінили новинку миттєво. Дехто навіть почав експериментувати і робити щось подібне самостійно. Але у кожного виробника снеки виходять своїми, з власним смаком і характером.
Степові корені сучасного продукту
Хоча сушіння продуктів — практика давня, конкретний прототип для снеків знайшли в Середній Азії. Це курт, традиційний сухий сир казахів і інших степових народів. Він не витримується, як звичайні сири, а просто висушується.
Українські виробники взяли за основу цю технологію, але додали свої фішки. На початковому етапі, коли тільки формується сирна маса, можна додавати різні інгредієнти. Спеції, зерна, горіхи, зелень — що завгодно.
Чому снеки не можуть бути дешевими
Економіка виробництва досить жорстка. Щоб отримати 100 грамів снеків, потрібно 4-5 літрів коров’ячого молока. Це лише початкові витрати. Далі йде сушіння в дегідраторі, який споживає колосальну кількість електроенергії.
Ферма працює в невеликих обсягах — до 50 літрів молока за один раз. Тому тут роблять ставку не на кількість, а на якість. Виробляють те, що смакує і самим виробникам, і покупцям.
Катерина наголошує: це не масовий продукт для супермаркетів. Це снеки для тих, хто цінує натуральність і готовий платити за справжню якість. Для військових, туристів, любителів здорового харчування. Для тих, кому важливо, що їдять.
Довідково: В Україні розвивається напрямок виробництва натуральних снеків. Раніше на Чернігівщині почали випускати крафтові грибні джерки — ще один варіант корисного перекусу для активних людей.
Ми писали також: У селі на Львівщині працює релокований кінний клуб.
Залишити коментар