Три прості рецепти огірків у кетчупі «Чилі»

Огірки в кетчупі «Чилі» стали популярною заготовкою, адже поєднують хрумкість, пряність і легку пікантність. Для консервації можна обрати різні варіанти – гострий, класичний чи ніжний. Кожен із них має свої особливості приготування, пише ЧАС ДІЙ.

Рецепт від Євгена Клопотенка

Відомий кухар Євген Клопотенко пропонує свій спосіб приготування.

Інгредієнти (на 2 літрові банки):

• 1 кг огірків
• 100 г кетчупу «Чилі»
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. оцту
• 2 ст. л. солі
• 6 горошин чорного перцю
• 4 зубчики часнику
• 2 парасольки кропу
• 2 лаврові листки

Приготування:

Огірки перед консервацією замочують на кілька годин. Стерилізовані банки наповнюють спеціями й огірками, після чого заливають окропом і залишають на 15 хвилин. Далі готують маринад: у воду додають сіль, цукор і кетчуп, доводять до кипіння, в кінці вливають оцет. Маринад знову заливають у банки, закатують і дають охолонути.

Класичний варіант для великих порцій

Цей спосіб підходить для заготівлі одразу кількох банок.

Інгредієнти (на 5 літрових банок):

• 3 кг огірків
• 270 г кетчупу «Чилі»
• 1 склянка оцту 9%
• 1 склянка цукру
• 2 ст. л. солі
• 1,5 л води
• лавровий лист, запашний і гострий перець, часник

Приготування:

Огірки замочують на 20 хвилин, промивають і обрізають плодоніжки. Маринад готують із води, кетчупу, солі, цукру та оцту. Банки стерилізують, кладуть спеції, заповнюють огірками і заливають маринадом. Заготовки додатково стерилізують у воді 10 хвилин, після чого закручують, перевертають і вкутують.

Легкий та ніжний рецепт

Для тих, хто віддає перевагу менш гострим заготівлям, є м’який варіант.

Інгредієнти (на 3 літрові банки):

• 1,5 кг огірків
• 6 ст. л. некстрого кетчупу
• 3 ст. л. оцту 9%
• 3 ст. л. цукру
• 1,5 ст. л. солі
• 6 зубчиків часнику
• хрін, листя смородини, кріп, петрушка, запашний перець

Приготування:

Огірки замочують, банки стерилізують і наповнюють зеленню та спеціями. Заливають окропом на 10 хвилин, потім рідину зливають. Маринад готують із води, кетчупу, цукру та солі, після кип’ятіння додають оцет. Огірки заливають готовим маринадом, банки закручують, перевертають і залишають під тканиною до охолодження.

Важливі поради

Замочування допомагає зберегти хрусткість.

Якісний кетчуп «Чилі» формує насичений смак.

Стерилізація банок і заготовок гарантує безпечне зберігання.

Перевернуті та вкутані банки охолоджуються поступово, що запобігає тріщинам.

Читайте також: Рецепт помідорів без оцту на зиму.

---

Додав: Вірослава Їжак

Джерело: ArgoTer