Чому яблука не можна зберігати з іншими фруктами

Яблука під час зберігання виділяють газоподібну речовину, яку називають «гормоном швидкого дозрівання». Вона прискорює старіння інших фруктів та овочів. Навіть у холодильнику або коморі яблука впливають на продукти, що лежать поряд.

Через дію етилену інші фрукти і овочі починають швидко дозрівати, втрачають текстуру, стають м’якими або починають гнити. Псування може статися вже за кілька днів.

Несумісність з яблуками мають:

• Авокадо – чутливе до етилену, перестигає, стає м’яким і гірким.
• Банани – швидко чорніють і стають кашоподібними.
• Лимони та цитрусові – втрачають аромат і смак.
• Виноград – в’яне і починає бродити.
• Груші – разом з яблуками виділяють етилен, що прискорює псування.
• Сливи та персики – можуть гнити або бродити через вологість.
• Цибуля – починає проростати і гнити.
• Картопля – проростає і стає м’якою.
• Ягоди (вишня, смородина) – швидко пліснявіють і заражають яблука.

Деякі культури негативно впливають і на самі яблука. Це груші, сливи, вишні, смородина, персики та нектарини. Вони або сприяють загниванню яблук, або виділяють додатковий етилен, що погіршує їх зберігання.

Яблука потрібно тримати окремо, у ящику або пакеті з вентиляцією, у прохолодному і темному місці з доступом повітря. Найкраще підходять холодильник, льох або холодильна камера. Не слід мити плоди перед закладкою на зберігання, адже волога сприяє гниттю. Запаси варто регулярно переглядати, бо одне зіпсоване яблуко швидко заражає інші.

Для збільшення терміну зберігання яблука можна перекладати плодовим папером або пергаментом. Це зменшить їхній контакт та частково поглине етилен. У спеціалізованих магазинах продаються також поглиначі етилену, які використовують у фруктових холодильниках.

Читайте також: Як захистити сад від яблуневої плодожерки.

Джерело: ArgoTer