Свинина дорожчає попри низькі закупівельні ціни

ціни на свинину

Фото з відкритих джерел.

За даними аналітичного відділу Асоціації “Свинарі України”, роздрібні ціни на свинину в жовтні продовжили зростання, досягнувши торішніх показників, незважаючи на суттєво нижчі закупівельні ціни.

Цінова динаміка жовтня

Середня вартість охолодженої свинини в роздрібній торгівлі досягла 207,9 грн/кг. Порівняно з вереснем ціна зросла на 4,4 грн/кг, що становить 2,2% приросту. Цей показник відповідає максимальному рівню цін вересня 2023 року.

Парадокс ціноутворення

Аналітики відзначають незвичну ситуацію на ринку: якщо у 2023 році зростання роздрібних цін було зумовлене високими закупівельними цінами на живець, то цьогоріч спостерігається протилежна тенденція. Закупівельні ціни на живу вагу в жовтні були на 31% нижчими порівняно з минулорічним вереснем.

Фактори впливу на ціноутворення

Основними причинами подорожчання свинини стали:

  • Вища вартість охолоджених напівтуш порівняно з минулим роком
  • Потреба боєнь компенсувати зниження цін на супутню продукцію
  • Надлишкова пропозиція шкур, жиру та субпродуктів
  • Суттєве зниження попиту на супутню продукцію

У структурі ціноутворення спостерігається чітка диференціація:

  • Преміальні частини (вирізка, корейка, стейк, ошийок) зазнали найбільшого подорожчання
  • Непреміальні частини (лопатка, стегно, грудинка) стали доступнішими
  • Зменшилася різниця в ціні між курячим філе та свининою порівняно з минулим роком

Раніше ми писали про те, що виробництво м’яса птиці різко зросло.

Виробництво м’яса птиці різко зросло


Залишити коментар