Борщ не по кишені: стало відомо на скільки здорожчали овочі

РБК-Україна порахувало, у скільки обійдеться приготувати борщ та де вигідніше купити інгредієнти.

Ціна борщового набору в жовтні 2024

Щоб зварити борщ за класичним рецептом, знадобиться:

• 500 г капусти,
• 200 г буряку,
• 300 г картоплі,
• 200 г моркви,
• 150 г ріпчастої цибулі,
• 50-70 г томатної пасти,
• 30 мл олії рафінованої для засмажки.

З такого набору продуктів вийде 3-х літрова каструля “пісної страви”. У рецепті борщу з м’ясом зазвичай використовують свинячі реберця. Їх потрібно 400 г.

М’ясо є основним складником у собівартості борщового набору, тому такий варіант страви вийде значно дорожчим.

При цьому вартість продуктів для борщу на ринках та у маркетах можуть відрізнятися, що допоможе зекономити. Наразі ситуація з цінами наступна:

Капуста білоголова

За пів кілограма капусти доведеться сплатити 14,2 грн (середня ціна по супермаркетах – 28,32 грн за кілограм). При цьому, за акційною пропозицією в АТБ капуста коштує 27,95 грн/кг, а у Varus – 29,9 грн/кг.

Скриншот gotoshop.ua

На ринках вартість капусти коливається від 23 до 30 грн/кг. До прикладу, на “Столичному” в Києві, середня ціна – 24 грн/кг.

Картопля

Картопля залишається рекордсменом за зростанням ціни в останні місяці, зокрема через несприятливу погоду та нестачу врожаю.

Середня ціна картоплі в супермаркетах становить 28,16 грн/кг. Найнижча вартість на 15 жовтня була у “Еко-маркеті” – 24,8 грн/кг. Якщо купляти картоплю на ринку, ціни стартують від 24 грн/кг.

Таким чином, приблизна вартість 300 г картоплі для борщу становить 8,4 грн.

Буряк

Буряк у супермаркетах в середньому коштує 15,4 грн/кг. Ціна в АТБ – 14,59 грн/кг, у Novus – 14,89 грн/кг, в “Сільпо” – 16,4 грн/кг. На ринку “Столичний” – 18 грн/кг.

За рецептом борщу, 200 г буряку обійдеться приблизно в 3,1 грн

Морква

Ціна на моркву по супермаркетах: АТБ та Novus – 19,59 грн/кг; Varus – 21,9 грн/кг; “Еко-маркет” – 19,5 грн/кг.

Скриншот atbmarket.com

На ринку середня вартість кілограма моркви становить 19 грн. Тож 200 г для борщу коштуватиме близько 4 грн.

Цибуля ріпчаста

Вартість цибулі в мережах супермаркетів: АТБ – 15,95 грн/кг, у “Сільпо” – 15,4 грн/кг, в “Еко-маркеті” – 15,3 грн/кг. На ринку овоч коштує 14-16 грн за кілограм.

Для борщу знадобиться ріпчастої цибулі на 2,5 грн.

Томатна паста

Томатна паста у супермаркетах коштує близько 16 грн за пакетик 70 г (16,3 грн – “Appetito piatto” в АТБ; 15,9 грн – “Varto” у Varus, 16,29 грн – “Томатіно” в “Еко-маркеті”).

Олія

Для борщу знадобиться 30 мл олії для засмажки приблизною вартістю 2,2 грн. Ємність 850 мл олії “Щедрий дар” в середньому коштує 61,81 грн.

Свинина

Середня вартість кілограма свиних ребер по супермаркетах становить 176,3 грн. В Auchan м’ясо обійдеться в 160,9 грн/кг, в “Еко-маркеті” – 164,9 грн/кг, у Novus – 179 грн/кг. На “Столичному” ринку свинячі ребра продають за мінімальною ціною 180 грн/кг.

Тобто 400 г м’яса для борщу коштуватиме до 71 грн.

Скриншот auchan.zakaz.ua

“Найбюджетнішим” варіантом є борщ без м’яса, адже за цінами у маркетах та на ринках, вартість 3-х літрової каструлі “пісного” борщу становитиме 50,4 грн. Страва з м’ясом обійдеться в 121,4 грн.

На скільки подорожчав борщ

За останній рік приготувати український борщ стало значно дорожче.

Портал Мінфін наводить щомісячну вартість борщового набору на підставі цін у мережах супермаркетів. Як порівняти з жовтнем 2023, найбільше зросла вартість саме пісної страви – майже вдвічі.

Рік тому борщ без м’яса коштував 36,24 грн, а м’ясний – 109,51 грн (дані на 1 жовтня 2023).

Серед причин – погода (низка врожайність картоплі й капусти через несприятливі умови), зростання вартості електроенергії та палива.