Квітневий раціон: від городини до квітучих делікатесів
Весняна зелень
Довгоочікувана весна нарешті дарує першу свіжу городину та пишне квітування рослин.
Після зимових місяців, сповнених заморожених, консервованих запасів та тепличних «пластмасів», настає час поповнити раціон свіжими вітамінами та поживними речовинами. Квітень радує не лише молодою зеленню з городу, а й їстівними квітами, що розпускаються у всій своїй красі та додають стравам незабутнього аромату й смаку.
Які ж їстівні рослини достигають у квітні? Наведем приклади деяких найпопулярніших.
Ревінь – багаторічна рослина, з якої в квітні можна вживати в їжу молоді соковиті черешки листків.
Кріп – одна з перших зелених культур, що з’являється навесні. У квітні можна збирати молоде листя для використання як приправи.
Щавель – листя щавлю починають використовувати для приготування страв вже в квітні.
Цибуля багатоярусна або цибуля-батун – дає перші зелені пера, які можна їсти.
Редиска – ранні сорти редиски дозрівають наприкінці квітня, готові для збирання врожаю.
Шпинат – листя шпинату починає рости в квітні і стає придатним для вживання.
Кропива – молоді пагони кропиви, що з’являються у квітні, багаті на вітаміни і використовуються в кулінарії.
Чорна редька – на городах часто саджають ранню редьку, яка дозріває вже у квітні.
Спаржа – це вишуканий овоч, який часто використовується в гастрономічних стравах завдяки своєму неповторному смаку і властивостям.
Також деякі квітневі їстівні квіти радують гурманів.
Фіалки – невибагливі квіти з ніжним ароматом і приємним присмаком. Їхні пелюстки додають у салати, випічку, прикрашають десерти.
Кульбаба – жовті квіточки кульбаби добре підходять для салатів, омлетів. Мають трохи гіркуватий присмак.
Акація біла (робінія) – ароматні білі квіточки акації додають у випічку, десерти, сиропи.
Гіркокаштан – великі білі або рожеві суцвіття гіркокаштана можна вживати у вигляді бутонів або використовувати як прикрасу для страв.
Багатоніжка звичайна – соковиті помаранчеві квіточки зі специфічним присмаком добре підходять для салатів, бутербродів.
Дзвіночки – дрібні блакитні або білі квіточки дзвіночків ідеально підходять для прикрашання десертів, салатів, напоїв.
Чорнобривці – круглі жовті квіточки з трав’янистим присмаком можна додавати у салати, супи, випічку.
Гібіскус саджанець – великі яскраво-червоні квіти гібіскуса вживають у вигляді чаю або додають до десертів.
Звичайно, перед вживанням будь-яких квітів у їжу, слід переконатися, що вони не оброблені пестицидами та дійсно їстівні у вашому регіоні.
Отже, квітень стає чудовою порою для оновлення щоденного меню корисними дарами природи. Від смачних овочів до квітучих делікатесів – усе це допомагає збагатити організм вітамінами та мікроелементами після зимового періоду. Скуштувавши різноманітні весняні продукти, ви не лише насолодитесь їхнім неперевершеним смаком, але й зробите потужний крок до оздоровлення після довгих холодів. Смакуйте на здоров’я!
Раніше ми писали, про Весняний шедевр української кухні: рецепт справжнього зеленого борщу.
Залишити коментар