Весняний шедевр української кухні: рецепт справжнього зеленого борщу

Коли на городах з’являються перші пагінці щавлю, кропу та цибулі, це означає одне – прийшла пора готувати традиційний український зелений борщ. Ця апетитна страва – справжній символ весни та однозначний місцевий делікатес.

Зелений борщ чимось схожий на звичайний борщ. Хоча він кислуватий на смак завдяки щавлю, проте має насичений смак завдяки яловичому або свинячому бульйону. Секрет його приготування криється у свіжості інгредієнтів та дотриманні правильної послідовності дій.

Для приготування зеленого борщу знадобляться: свинина (можна і без неї), картопля, морква, цибуля, щавель, кріп, лавровий лист, перець горошком, сіль та яйця для подачі. Почати варто з приготування наваристого бульйону зі свинини, моркви, цибулі та спецій. Потім додати картоплю, а наприкінці – свіжу зелень щавлю та кропу.  Важливо не переварювати зелень, інакше вона може втратити свій аромат. В деяких рецептах рекомендують зразу разом із зеленню декілька хвилин проварити і скибочки вареного яйця. Ми радимо спробувати обидва способи, щоб знайти свою ідеальну формулу. І не бійтесь експериментувати зі складниками. Від цього страва набуде індивідуального смаку.

Готовому борщу необхідно дати настоятись принаймні 30 хвилин, щоб усі смаки та аромати яскраво розкрилися. Його можна їсти як свіжим зі шматочками відвареної свинини, так і на другий день після того, як він настоїться. При подачі до тарілки обов’язково покласти скибочку вареного яйця та ложку густої сметани.

Ця квінтесенція весняних смаків заводить у затишний світ бабусиної кухні й обіцяє насолодитись справжнім українським борщем у його найкращому втіленні. Готуйте зелений борщ, щоб зберегти традиції та насолодитися ранніми дарами природи.

Джерело: ArgoTer