Картопляна ковбаска – справжнє кулінарне відкриття

Готувати просто, а виходить неймовірно смачно. Можна домашню ковбаску зробити тільки з картоплі і цибулі, а можна для смаку додати сало і трохи м’яса: на ваш вибір.

Ароматну і незвичайну ковбасу дозволяється смажити на грилі або запікати в духовці, а можна просто відварити і обсмажити на олії.

Зручно також заморожувати про запас: відмінна закуска на будь-який святковий стіл або пікнік. Я часто її готую – це просто смакота!

Як приготувати картопляну ковбасу? З нами у вас все вийде!

Складові:

• картопля сира – 800 грам;
• оболонка (натуральна або штучна) – 1 метр;
• м’ясо (свинина, яловичина або курка) – 200 грам;
• сало – 150 грам (за бажанням);
• цибулина – 1 штука;
• сметана – 1 столова ложка;
• часник – 6 зубчиків;
• сіль, перець – за смаком;
• лавровий лист;
• коріандр мелений.

Приготування:

Готуємо м’ясо і сало: я беру свинину. Допускається використовувати будь-яке м’ясо: птицю, яловичину. Ріжемо все на дрібні кубики: можна перекрутити через велику решітку в м’ясорубці.

Якщо хочете – м’ясо можна не додавати, буде все одно дуже смачно!

Сало можна окремо обсмажити. Картопляна ковбаса з м’ясом може готуватися і без сала.

Ріпчасту цибулю подрібнюємо в блендері: можна дрібно порізати. Відразу можна подрібнити часник. Якщо робите ковбасу тільки з картоплі, цибулю слід обсмажити – так буде смачніше.

Сиру картоплю натираємо на крупній тертці (або ріжемо дрібними кубиками), відразу змішуємо з ріпчастою цибулею і часником: так вона не потемніє. Крупна картопля в ковбасі смачніша, ніж ковбаса з картопляного пюре.

Додамо м’ясо з салом, лавровий лист (слід поламати або подрібнити). Перчимо і солимо за смаком. Ще додамо мелений коріандр.

Ретельно змішуємо руками: начинка готова.

Для набивання використовую м’ясорубку з насадкою (є варіант набивати вручну, за допомогою горлечка від пляшки), одягаємо на насадку оболонку. Оболонку слід промити під проточною водою: всередині і зовні.

Порада. Колагенову оболонку для ковбаси можна купити в будь-якому спеціалізованому або інтернет магазині. Як варіант, можна в м’ясній крамниці купити натуральні оболонки (свинячі, яловичі або баранячі кишки).

Розміщуємо фарш в м’ясорубку, як тільки він почне з’являтися – оболонку зав’язуємо нитками або просто на вузлик. Набиваємо ковбаски.

Перекручуємо оболонку, коли буде отримана потрібна довжина. Таким чином заповнюємо всю оболонку.

Підготовлені ковбаски проколюємо з двох сторін за допомогою голки або зубочистки, щоб вони в процесі приготування не лускались.

Можна заморозити, відварити і обсмажити, або запекти в духовці.

Половину відварюю в киплячій воді з додаванням солі і лаврового листя: за часом близько 10-15 хвилин.

Попередньо ковбасу обсушуємо серветкою, щоб вода не стріляла на маслі. Варена картопляна ковбаса обсмажується з двох сторін, на рослинному маслі: до рум’яної скоринки і повної готовності.

Другу половину запікаю в духовці. Деко і ковбасу змащуємо маслом. У духовці запікаємо 40 хвилин при 180 градусах: можна кілька разів в процесі перевернути. Картопляна ковбаса в духовці готова!

Домашня ковбаска виходить смачною, апетитною і ароматною. Я дуже люблю цей рецепт ковбаси з картоплі.

Легка в приготуванні, з доступних і недорогих продуктів, вона урізноманітнює ваш раціон, порадує на пікніку або в свято.

Спробуйте неодмінно! Ваші близькі оцінять – це точно: ковбаса завжди виходить на ура!

Джерело: ArgoTer