Весняна класика української кухні – зелений борщ
З приходом весни природа дарує нам перші вітаміни – молоду зелень, яка так необхідна організму після зимового періоду. Саме тому зелений бoрщ став справжнім символом весняної кухні багатьох українських родин.
Зелений борщ – це не просто страва, а справжній ритуал зустрічі весни. У кожному регіоні України його готують по-своєму, додаючи особливі інгредієнти та спеції.
Відома кулінарна дослідниця Ольга Франко у своїх записах зазначала:
“Зелений борщ – то є перший весняний скарб, який наповнює тіло силами, а душу – спогадами про бабусину кухню”.
Цінність зеленого борщу полягає не лише у його смакових якостях, але й у надзвичайній користі молодої зелені, яка містить значну кількість вітамінів та мікроелементів.
Головне у приготуванні зеленого борщу – свіжість інгредієнтів. Молода кропива, щавель, зелена цибуля та кріп надають страві неповторного аромату та смаку.
Для приготування вам знадобиться:
- 2 літри води або легкого бульйону
- 4-5 картоплин
- пучок щавлю (приблизно 200 г)
- пучок молодої кропиви (100 г)
- 3 яйця
- 100 г сметани
- пучок зеленої цибулі та кропу
- сіль та чорний перець за смаком
Картоплю нарізаємо кубиками та відварюємо до напівготовності. Тим часом промиваємо та дрібно нарізаємо зелень. Щавель та кропиву додаємо в бульйон з картоплею і варимо ще 5-7 хвилин. Окремо варимо яйця, охолоджуємо та нарізаємо.
Коли борщ майже готовий, додаємо нарізані яйця, дрібно посічену зелену цибулю та кріп. Даємо закипіти, солимо та перчимо за смаком.
Подаємо зелений борщ зі сметаною та чорним хлібом. В деяких регіонах до нього додають відварене м’ясо або грінки, що робить страву ще більш поживною.
Насолоджуйтеся смаком весни!
Читайте також: Брускети з характером: топ неймовірних намазок.
Залишити коментар