Свинина дорожчає попри низькі закупівельні ціни
Фото з відкритих джерел.
За даними аналітичного відділу Асоціації “Свинарі України”, роздрібні ціни на свинину в жовтні продовжили зростання, досягнувши торішніх показників, незважаючи на суттєво нижчі закупівельні ціни.
Цінова динаміка жовтня
Середня вартість охолодженої свинини в роздрібній торгівлі досягла 207,9 грн/кг. Порівняно з вереснем ціна зросла на 4,4 грн/кг, що становить 2,2% приросту. Цей показник відповідає максимальному рівню цін вересня 2023 року.
Парадокс ціноутворення
Аналітики відзначають незвичну ситуацію на ринку: якщо у 2023 році зростання роздрібних цін було зумовлене високими закупівельними цінами на живець, то цьогоріч спостерігається протилежна тенденція. Закупівельні ціни на живу вагу в жовтні були на 31% нижчими порівняно з минулорічним вереснем.
Фактори впливу на ціноутворення
Основними причинами подорожчання свинини стали:
- Вища вартість охолоджених напівтуш порівняно з минулим роком
- Потреба боєнь компенсувати зниження цін на супутню продукцію
- Надлишкова пропозиція шкур, жиру та субпродуктів
- Суттєве зниження попиту на супутню продукцію
У структурі ціноутворення спостерігається чітка диференціація:
- Преміальні частини (вирізка, корейка, стейк, ошийок) зазнали найбільшого подорожчання
- Непреміальні частини (лопатка, стегно, грудинка) стали доступнішими
- Зменшилася різниця в ціні між курячим філе та свининою порівняно з минулим роком
Раніше ми писали про те, що виробництво м’яса птиці різко зросло.
Залишити коментар