Нд. 14 Квітня 2024

Інновація у світі солодкого — морозиво з баобаба

Австрійська компанія Agrana створила інновацію у світі морозива – 100% веганський сорбет з баобаба. У складі морозива – справжні плоди баобаба (Adansonia digitata), який широко поширений у лісах і саванах Африки на південь від Сахари. Його ще називають мавпячим деревом, тому що його плоди надзвичайно приваблюють мавп.

Плоди мають кислий і трохи солодкуватий смак та високий вміст вітаміну С (289 мг/100 г), високий вміст клітковини (56,62 г/100 г) і білка (2,42 г/100 г).

Окрім поживних речовин, фрукти також забезпечують гарну текстуру сорбету.

«БАОБАБ ДАЄ ДУЖЕ ПРИЄМНУ ВЕРШКОВІСТЬ. МИ КУПУЄМО ЙОГО У ВИГЛЯДІ ПОРОШКУ З АФРИКИ», — РОЗПОВІДАЄ МІХАЕЛЬ ВІЛАНД, РЕГІОНАЛЬНИЙ МЕНЕДЖЕР З ІННОВАЦІЙ AGRANA У ЄВРОПІ

Його компанія досліджує інновації та шукає можливості створення найкращої текстури для веганського морозива, яка може максимально імітувати звичайне морозиво на ринку.

«Ми хочемо імітувати м’яке молочне морозиво, отримати таку ж текстуру та відчуття на язиці», — розповідає він.

Зараз Agrana виготовляє шість видів морозива, включаючи морозиво на рисовій основі, ягідні та фруктові сорбети, наприклад, малинове морозиво та морозиво із граната.


Залишити коментар