В Україні є лиш одне село, де випікають чорну ковбасу
З правдашніх пір цю ковбасу печуть лише в одному населеному пункті – с. Зіньків на Хмельниччині. Називається ця ковбаса – Зіньківська Чорна ковбаса. Випікають її близько 4 годин, за раз можна спекти до 90 кілець ковбаски. Для дров використовують: граб, черешню та вишню.
До складу справжньої Зіньківської Чорної ковбаси входить: свинина, сало, перець чорний, сіль, часник, кишка свиняча натуральна та кров свиняча свіжа (надає зовнішній колір ковбасі).
Здебільшого ковбаску замовляють на Новий рік Різдво, Великдень.
Залишити коментар