На Миколаївщині створюють унікальні вина між морем та лиманом
Фото з відкритих джерел
Вітчизняне виноробство продовжує дивувати сміливими експериментами, попри складні умови воєнного часу. Яскравим прикладом є виноробня «Бейкуш», яка відзначила 15 років своєї діяльності на унікальних ґрунтах Миколаївщини.
Господарство площею 14 гектарів розташоване на вузькому мисі, який з обох боків омивається Березанським лиманом та Бейкушською затокою. Цей особливий теруар, де виноградну лозу плекали ще давні греки та римляни дві тисячі років тому, сьогодні дарує життя рідкісним для України сортам винограду.
Поєднання світової класики та експериментальних сортів
Основу виноградників «Бейкуш» складають відомі європейські клони, як-от Шардоне, Совіньйон блан, Мерло та Сапераві. Проте справжньою гордістю виноробні є експериментальна ділянка, де вирощують надзвичайно рідкісні для наших широт сорти: португальське Альваріньо, італійське Тіморасо, іспанське Темпранільо, а також південноафриканський Пінотаж та автохтонний український Тельті курук.
Такий підхід дозволяє створювати вина з унікальним характером, які вже здобули визнання на міжнародних дегустаційних конкурсах, приносячи Україні золоті та срібні медалі.
Технологічні інновації та мистецтво витримки
Філософія виробництва базується на роботі з невеликими партіями, що дозволяє контролювати кожну деталь процесу. Окрім традиційних дубових бочок, на виноробні застосовують інноваційні методи: ферментацію у спеціальних керамічних амфорах та бетонних ємностях у формі яйця.
Окремої уваги заслуговує використання методу appassimento — підв’ялювання ягід перед ферментацією, що надає вину особливої густини та насиченості. Такі технологічні пошуки роблять миколаївське вино не просто сільськогосподарським продуктом, а справжнім об’єктом колекціонування для гурманів.
Ми писали також: Україна запроваджує ліцензування імпорту винограду та вина з Молдови.
Україна запроваджує ліцензування імпорту винограду та вина з Молдови
Залишити коментар