Крафтова сироварня на Миколаївщині виготовляє сир у вині
У селі Сливине на Миколаївщині працює крафтова сироварня, де виготовляють п’ять видів козячих сирів, зокрема унікальний продукт, витриманий у вині.
Фото: AgroNews
У селі Сливине, що на Миколаївщині, функціонує крафтова сироварня Світлани Молчанової, де попри воєнні дії виробляють п’ять різновидів козячих сирів. Підприємство щотижня переробляє близько 200 літрів молока, отримуючи до 20 кілограмів готової продукції.
Розвиток господарства та автоматизація
Шлях бізнесу розпочався з однієї пораненої кози, врятованої з Херсонщини. На сьогодні стадо налічує 12 тварин, а для їхнього доїння облаштовано окремий прохід. Світлана Молчанова опанувала сироваріння у 2023 році. Спочатку виробництво було повністю ручним, проте близько пів року тому власниця отримала грант на 200 тисяч гривень для технічного оновлення.
Асортимент та технологія виробництва
Особливим продуктом є сир «П’яна коза», який витримують у вині сорту Одеський чорний. Власниця зазначає: «Це сорт винограду і вино, яке називають українським борщем, коли іноземці приїжджають і пробують. Це візитівка українського виноробства».
- Бринза
- М’які сири шеври
- Рикотта
- Твердий рікотний сир
- Сир із пліснявою
Ефективність переробки сировини на підприємстві становить:
| Показник | Обсяг |
|---|---|
| Вихід готового продукту | 10 кілограмів |
| Кількість молока | 100 літрів |
Ключові факти: 12 кіз у стаді, 200 тисяч гривень грантових коштів, 200 літрів молока щотижня.
Джерело: AgroNews
Залишити коментар