Простий рецепт справжнього закарпатського бограча

Гарячий м’ясний бограч – чудова страва для всієї родини. Його приготування вимагає зовсім небагато зусиль, і ніхто не залишиться голодним.

Візьміть велику каструлю, наріжте сало та очищену цибулю. Обсмажте цибулю на салі до золотистого кольору. Всипте паприку, подрібнений часник та перемішайте.

Наріжте невеликими шматками м’ясо й ребра та викладіть до цибулі. Обсмажуйте кілька хвилин до скоринки, тоді влийте води до каструлі. Доведіть до кипіння, закрийте кришкою та залиште варитися на маленькому вогні 2,5 години.

Для чипетке

Тим часом наріжте маленькими шматочками на свій смак очищену картоплю, моркву, томати, гіркий та солодкий перець.

Також підготуйте чипетке – домашнє тісто.

Для цього змішайте яйце і борошно, замісіть з нього невеличку кульку, розкачайте її в руках у довгу ковбаску та відщепніть маленькі шматочки десь 2 на 2 сантиметри. Розкладіть їх на поверхні, присипаній борошном, щоб вони підсохли.

Дістаньте кістки з бограча та додайте до нього овочі, а також ще води, якщо є потреба. Вода має вкрити суміш. Додайте, сіль, перець та спеції на свій смак.

Доведіть до кипіння, знову зробіть маленький вогонь та готуйте бограч ще 30 хвилин.

Наприкінці додайте чипетке, готуйте ще 5-10 хвилин. Прикрасьте страву зеленню та подавайте на стіл.