Проблеми з ногами бройлерів знижують якість м’яса
Кульгавість бройлерів призводить до утворення дефектів м’яса, таких як «намини» на грудці та гематоми на крилах, знижуючи загальну якість продукції.
Фото: AgroTimes
Проблеми опорно-рухового апарату у бройлерів, зокрема кульгавість, негативно позначаються на якості м’ясної продукції. Це призводить до зниження однорідності тушок та погіршення товарного вигляду, що безпосередньо впливає на ринкову вартість курятини.
Причини погіршення якості м’яса
Однією з поширених проблем є утворення на грудці бройлерів специфічних ущільнень, так званих «наминів». Ці дефекти виникають через недостатню рухливість птиці, спричинену болем у кінцівках. Коли птахи менше рухаються, їхній грудний м’яз недоотримує кисень, що може призвести до розвитку ішемії. Це, своєю чергою, спричиняє появу дефекту, відомого як «дерев’яна» грудка. Хоча оксидативний стрес також може бути причиною цього явища, кульгавість має аналогічні негативні наслідки.
Вплив на різні частини тушки
Окрім грудки, страждає і якість м’яса крил. Птахи, які мають проблеми з ногами, часто спираються на крила, що призводить до утворення гематом. Ці крововиливи суттєво знижують якість м’яса в цій частині тушки, роблячи її менш привабливою для споживача та переробників.
Висновок
Здоров’я опорно-рухового апарату бройлерів є ключовим фактором для забезпечення високої якості м’ясної продукції. Увага до умов утримання, раціону та профілактики захворювань кінцівок птиці дозволяє уникнути значних економічних втрат та зберегти високі стандарти якості курятини.
Джерело: AgroTimes
Залишити коментар